[老健健讀書會][改變味覺就能瘦！]

 

 

天氣終於變冷了，冷得粉舒服，只是全家都四體不勤，漸漸的，吃下去的肉也都留在身上。健媽看到電視上的瘦身食品，又想卡給它嚕下去時，我馬上手刀阻止：「阿母但咧（媽媽等一下），減肥食品效果沒有很好啦！少吃多運動才是正途！」

 

健媽冷哼一聲，露出鄙夷的表現，指著我們四個沙發馬鈴薯。

 

「……」

「……」

「……」

「……」

 

 

好吧，我胖我虛心，當瘦身已經是一種全家運動，老健健我來當實驗品就是必須。可是我每減必復胖啊，科技都這麼發達了，難道沒有什麼比較新的瘦身法嗎，比方說用AI之類的（作夢）。

 

我決定中午時去書店走一趟，看看有什麼瘦身新方法。

 

咦，一眼看到暢銷平台上這本《改變味覺就能瘦！》還「可以終生享受美食的無復胖瘦身法」，這根本是屬於吃貨的減肥書，馬上翻開來。

 

老健健花了三小時看完後，幫大家迅速整理重點，當然，執行細節請買書來看喔（才兩百多塊支持一下出版產業嘿）

 

1.      為何味覺會影響食慾？
作者是這樣說的：「味覺是保護身體的一種機制。」東西的酸甜苦鹹是提醒你吃下去的東西，因為現在有太多化學物質或者合成製造出來的食品，用大量粉、油、醬料調味，造成人吃下去雖然會飽足，但是身體並沒有吸收到足夠的營養素，於是大腦就會下令繼續吃，讓你「熱量過多，卻營養不良」，難怪會胖。

所以，吃太多垃圾食品不是我們吃貨的意志太薄弱，而是壞食物讓你陷入惡性循環。書裡面有一個檢測味覺是否有問題的「味覺自我撿測表格」，大家記得進去看囉！

2.      什麼不該吃？重調味的假食物
除了泡麵、XX風味這種沒有真食材一起製作的食物外，「有糖份的任何巧克力，只是巧克力風味的砂糖」。作者認為長期缺乏鋅也是喪失味覺的一大主因喔！

 

3.     該怎麼「恢復味覺」呢？
剛剛提到酸甜苦鹹四味之外，還有第五味（不是辣喔，「火辣辣」的感覺並非味覺，而是辣椒素刺激神經引起的），那就是鮮味（umami）。你在吃牡蠣或者海鮮時，是否會感受到一種「鮮甘」的味道，就是這個。

其實「鮮味」到不久前，才在科學世界站穩腳跟，這是最晚發現的一種滋味，這是穀氨酸來的。穀氨酸是食品的一種醇美的感覺，是豐富菜肴滋味的重要元素。

作者認為，鮮味只需要一點點，就能讓人滿足，食物有了鮮味，吃得份量少了，自然能瘦下來。多吃有鮮味的食物，會幫助減少份量，增加滿足感！

 

4.      該吃什麼呢？
鮮味食物除了海鮮之外，香菇中的海帶、竹筍、蕃茄、乾蘑菇等等在內的諸多食材，經過烹飪后都能產生我們所說的「鮮」味。作者認為有相當多的食物要注意，不要吃，尤其是醣類，他甚至認為，人體根本不需要醣類（這個請大家去看一下書囉）。他認為，一定要攝取蛋白質，每天吃三個拳頭的蛋白質，才會維持身體的強健，雞肉是很好的低脂肪蛋白質來源。

 

好了，看完之後我也該去吃飯了，今天中午就來個香菇雞湯吧！對了，書後也有恢復味覺的三日食譜，有興趣的人去看看吧！