【產品分析】【雞精/滴雞精】雞精、滴雞精和雞湯,差在哪?怎麼選?





老婆之前說到姐姐交男朋友的事情。可是……姐姐不是才國中嗎?害我晚上都睡不好。有時半夜三點就醒了,全世界都在打呼,只有我坐在電腦前面……


國中女生身體要補,想起同事說滴雞精好,不然,就來研究一下,哪一種對姐姐比較好。


滴雞精厚工,所以便宜的一包也要幾近上百!那我自己燉雞湯是不是比較划算啊,還可以全家喝。


老健健我查了雞精、滴雞精和雞湯三種的差別,在於烹調製作方法不同!煮雞湯是整隻雞放在開水裡「煮」,雞皮、雞血等會產生雜質和油脂。罐頭雞精是用長時間熬「煮」的,經過離心處理之後,去除油脂雜質濃縮而成。


滴雞精和前兩者用燉煮的方式不同,滴雞精比較像是用「蒸」的,與雞湯、雞精最大的不同,在於不加入任何一滴水,直接蒸煮出雞肉的精華。


至於滴雞精與雞湯,哪個比較營養?這篇康健雜誌的報導講得很清楚,我就不多贅述了。簡單結論是說,煮的雞湯因為一開始有水,滴雞精是蒸的,在濃度上好一些。


@雞精好在哪裡?為何不是豬或牛?



雞精的營養成分主要為蛋白質、胺基酸、礦物質等,對大量缺乏蛋白質的人很適合,比方說無法正常吃飯的人、腸道功能不好的人、或者剛動完手術或者生完小孩,對蛋白質、胺基酸有額外需求的人,對於維持生理機能、補充營養、術後恢復有一定的幫助。這也是人家為什麼說手術之後喝這個好。像我老婆剛生完小孩時,有喝雞湯時的乳汁都比較充沛。


為何不是豬或牛呢?除了中醫的雞肉性平溫和之外,主要是看中雞肉的脂肪和豬牛比較相對少,吃到的脂肪量不會太多。另外,一瓶100 c.c.雞精與一塊四指大小的雞肉,所含的蛋白質是差不多的,而雞肉除蛋白質外,還能提供其他營養如:維生素AB群、鈣、磷、鐵等。所以,喝雞精雞湯之外,再補充雞肉更佳!


@哪些人不適合喝?


不過啊,老健健之前為了懷孕的老婆,也曾把雞湯煮到濃縮成一碗!奇怪的是,濃縮雞湯雖然沒放鹽巴,卻莫名其妙很鹹,因為雞肉內本來就含有鈉和鉀,所以水分漸漸蒸發後就留下來了。而且熬煮的時間越久、湯頭越濃,普林的含量也就越高。痛風或腎臟有問題的人就非常不適合喝。發燒、身體有發炎狀況的人,也會增加症狀,也不適合。


產品比較



廠牌

田園香原味PLUS雞精

老協珍
熬雞精

金牌大師

民視娘家

白蘭氏雞精

複方

黑棗、紅棗、枸杞、黃耆

豬腩肉(膠原蛋白)




雙重胜肽。Carnosine ProBeptigen®

雞品種

無註明

第二代
老母雞

黑羽土雞
台灣黃金雞

100天黑羽土雞

不含生長激素

特殊
製成

無註明

深層熬
水合技術

傳統滴雞湯作法製成後,去除油脂

獨特的蒸氣不回流、油脂分離技術

無註明

健字號


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SGS檢驗

荷爾蒙、農藥、重金屬無檢出

生菌群

防腐劑

塑化劑

無檢出

防腐劑、抗菌劑、動物用藥、荷爾蒙無檢出

有(無註明檢項)

有(無註明檢項)

價格

130/

165/

78/

164/

77/

其他





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